Ingrediënten voor 8 stuks
300 g zanddeeg mix
1 ei of 50 ml water
100 g plantaardige boter
200 g suiker of vervangsuiker
20 g plantaardige of lactosevrije boter
200 g fondantchocolade
1 el soja- of amandelroom
Werkwijze
Bodem:
Meng de mix met het ei of water en de boter, goed kneden .
Wikkel in plasticfolie en laat 1 à 2 uur opstijven in de koelkast.
Rol het zanddeeg uit.
Snij het in stukken van 2 cm bij 8 cm en dikte van ½ cm.
Prik hier gaatjes in.
Plaats op een bakpapier.
Bak af gedurende 10 minuten op 180 °C.
Laat afkoelen.
Vulling:
Laat de suiker karamelliseren tot een mooie bruine kleur.
Doe dit in een hoge pot.
Wees voorzichtig want suiker kan je ernstig verbranden.
Voeg de boter/ margarine toe zodra de karamel een mooie bruine kleur heeft.
Voeg tenslotte de room toe.
Roer goed en giet de karamel uit op een koude plaat.
Deze moet zacht en taai zijn.
Doe de karamel in een spuitzak.
Laat de repen opstijven in de koelkast.
Afwerking:
Chocolade smelten in warm waterbad of in de microgolf (eerst 1 minuut op 800 watt
daarna 30 seconden op 800 watt).
Roer zodat de chocolade mooi glad is.
Dompel de koude repen in de chocolade en laat de repen op een bakpapier af
koelen.
Eventueel terug in de koelkast of diepvries laten opstijven