Fruittaart

Meer inspiratie vind je in de boeken

50 minuten

Ingrediënten voor 1 taart (Ø 20 cm)

• ½ l banketbakkerscrème (zie pagina ... )
• 300 g Broblanc (of  glutenvrije bloem  van Choosy & Delicious)
• 7 g gedroogde gist  of 14 g verse gist
• 40 g Zusto of 60 g suiker
• 3 g zout
• 1.5 dl rijstmelk
• 1 ei
• 1 eiwit
• 100 g lactosevrije boter of kokosvet of zonnebloemolie
• 3 el spuitwater
• 50 g rijstmeel om uit te rollen
• 1 losgeklopt ei om in te smeren.
• vers fruit (aardbeien, druifjes, kiwi, sinaasappel, kersen, ... )

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Maak banketbakkerscrème (zoals op pagina ... ).
• Doe Broblanc (bloem) in de mengkom van een keukenrobot.
• Maak een kuiltje en voeg vervolgens toe: gist, Zusto (of suiker), zout, rijstmelk, ei en eiwit.
• Kneed eerst 1 min. op lage snelheid en daarna 3 min. op hoge snelheid.
• Voeg als laatste de boter (of olie) en het spuitwater toe en kneed dit goed.
• Maak nu een mooie bal van het deeg .
• Laat rusten op een bakplaat voor 10 min.
• Strooi rijstmeel of het aanrecht.
• Rol het deeg uit.
• Bekleed de taartvorm met bakpapier.
• Leg hierop het deeg.
• Prik het deeg met een vork.
• Bak de taartbodem af gedurende 10 min.
• Bekleed de taartbodem met de banketbakkerscrème.
• Bestrijk de rand van de taart met losgeklopt ei (voor een glanzende rand).
• Bak de taart 10 min. af.
• Laat de taart afkoelen op een rooster.
• Was en snijd het fruit.
• Leg het fruit op de banketbakkerscrème en serveer.